3 月 15 日，聞明暖鍋品牌小龍坎被曝"回收鴨血等剩菜二次銷售"，進而沖上熱搜。

據(jù)媒體報說念，在小龍坎湖北漢川門店，伙計順遂將顧主沒吃完的海帶芽、牛奶鴨血等端進后廚，回收破鈔者吃過的剩菜再銷售，每天齊在小龍坎暖鍋漢川店發(fā)生。

事件發(fā)生后，有網(wǎng)友挑剔稱："太惡心了""我吃了小龍坎就拉肚子"。還有東說念主挑剔稱："小龍坎也未低廉呢"。

雷達財經(jīng)可貴到，這不是小龍坎第一次因"食安"問題出事。

2018 年，小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的 3 家門店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一個盆洗、暖鍋鍋底是賓客吃剩的"涎水油"。2020 年，小龍坎再次因陜西榆林的一家加盟門店土溝油問題頂上熱搜。2021 年 3 月，小龍坎暖鍋南京等門店被曝后廚應(yīng)聘不看健康證、小龍坎暖鍋用掃帚搗制冰機等多項問題 ……

小龍坎湖北漢川門店被曝存在食安問題

據(jù)湖北經(jīng)視 3 月 14 日發(fā)布的暗訪視頻炫耀，小龍坎位于湖北漢川門店不僅存在"剩菜二次銷售"的情況，還存在清潔器用與餐具混用、使用落伍調(diào)料等觸目驚心的操作。

視頻實驗炫耀，店內(nèi)清潔器用與餐具共用覆沒組無象征的鐵桶清洗，洗拖把、抹布以至茶壺均混用，責任主說念主員使用時，并莫得預先清洗的民風，哪個桶空著就用哪個桶。

此外，同期，后廚還有多包已落伍并出現(xiàn)結(jié)塊安閑的調(diào)味粉，仍在連接使用，有些以至發(fā)硬結(jié)塊，而伙計對此卻有眼無珠，仍將其使用并作念成高湯端上餐桌。

該事件所激勵的話題在 3 月 15 日被頂上微博熱搜，但雷達財經(jīng)可貴到，盡管事件發(fā)酵已近一天，但小龍坎尚未對此事發(fā)表任何聲明，也未就此事說念歉。

3 月 14 日，小龍坎暖鍋漢川店的店長向媒體默示，關(guān)于節(jié)目中曝光的食物安全問題，他終點失望。"咱們詳情要嚴肅處理，作念出整改，咱們毫不允許有東說念主作念出這么的事情。"

覆沒天，小龍坎暖鍋品牌方——四川小龍坎餐飲集團有限公司責任主說念主員告訴媒體，他們將核實情況，并向有關(guān)教養(yǎng)反應(yīng)。"咱們立地反應(yīng)給教養(yǎng)，作念里面走訪，并盡快作念出復興。"

此前曾甘愿落地"門店 360° 無死角監(jiān)控系統(tǒng)"

公開信息炫耀，小龍坎建筑于 2014 年，而后憑借初期品控到位、店面盤算年青化、性價比相對較高檔上風俘獲了年青破鈔者的醉心。

據(jù)界面新聞報說念，自 2016 年起，小龍坎怒放加盟，而后通過加盟格式馬上膨脹，2017 年其門店數(shù)閉塞 400 家，2018 年已在寰宇限制內(nèi)開出 823 家門店。

伴跟著公司大舉膨脹而來的是不時的曝光的嚴重的食物安全問題。

2018 年，小龍坎初次因為"土溝油問題"登上微博熱搜。

彼時，微博上哄傳一條標題為"直擊小龍坎老暖鍋后廚"的視頻，視頻里，小龍坎吉林長春歐亞店，賓客吃剩的鍋拿回后廚后，鍋底油被瀝在一個大桶子里，畫面里的東說念主說"從頭真金不怕火一下"就不錯再次上桌。

2018 年 5 月 28 日，小龍坎在官方微博就此事發(fā)出聲明，稱對統(tǒng)共門店加強措置，"一朝查實上述門店存有食物安全問題，毫不姑息"。

然后，在 2020 年 7 月，小龍坎再次被曝出旗下榆林市榆陽區(qū)小龍坎老暖鍋店使用土溝油。據(jù)南 · 方 · 齊 · 市 · 報報說念，2017 年 5 月至 2019 年 4 月，該店法定代表東說念主指使該店采購、廚師在該暖鍋店廚房內(nèi)，用油水分辯器將顧主就餐后的暖鍋鍋底分辯出來的搗毀油脂高溫加熱后，加入輔料制作成紅油（土溝油）。

雷達財經(jīng)可貴到，事件再次被頂上熱搜后，小龍坎曾發(fā)布保證聲明中甘愿的一條整改要領(lǐng)包含了"落地門店 360 度無死角監(jiān)控，由公司總部進行 24 小時監(jiān)管"。

但從后續(xù)連接曝出的"食安"事件看，該要領(lǐng)并未起到阻絕此類事件的遵守，其是否竟然嚴格實施有待計劃。

2021 年 3 月，小龍坎暖鍋南京等門店被曝后廚應(yīng)聘不看健康證、小龍坎暖鍋用掃帚搗制冰機等多項問題。

2022 年 9 月 28 日，"北京通州市集監(jiān)管"微信號通報炫耀，當?shù)?43 家餐飲企業(yè)因食物安全問題被查處，小龍坎澄瑩在列。

背后雇主布局多個餐飲品牌

在不少媒體報說念中，小龍坎獨創(chuàng)東說念主、實控東說念主吳東被容貌為降生"餐飲世家"，并堪稱他在創(chuàng)立小龍坎之前，已有 20 多年餐飲訓誡。時代，從面食到烤串，到冷鍋魚，再到暖鍋店，吳東在餐飲業(yè)"險些什么齊作念過"，然而職業(yè)卻一直莫得起色。

2013 年底，吳東發(fā)現(xiàn)重慶老暖鍋有了昂首之勢，邀上合鼓吹說念主再次作念起了暖鍋店。他們在成齊市中心偏東的水碾河旁一個住戶社區(qū)里開了一家只好 19 張桌子的小店，發(fā)達作念起了小龍坎暖鍋交易。

很快，跟著小龍坎迎來了"高光時刻"，吳東也運行了我方的成本布局。

天眼查信息炫耀，竣事 2025 年 3 月 15 日，吳東在 21 家公司擔任鼓吹。

天眼查股權(quán)穿透炫耀，除出現(xiàn)小龍坎，吳東還布局了聞明餐飲品牌"蜀大俠"、"冒大仙"等。此外，2018 年，吳東還推出錄取茶飲品牌"龍小茶"，2020 年，針對"未婚經(jīng)濟"盛行，推出"一東說念主食" MiniHoogo 暖鍋菜。

小龍坎控股集團誘導獨創(chuàng)東說念主李碩彥此前曾公開默示，2020 年展望完成群眾 1000 家店的開設(shè)。闡發(fā)據(jù)南 · 方 · 齊 · 市 · 報報說念，到 2020 年 7 月中旬，小龍坎加盟門店數(shù)已閉塞 900 家。

雷達財經(jīng)可貴到，小龍坎現(xiàn)時的門店數(shù)比擬于巔峰技術(shù)有所下落。

闡發(fā)小龍坎控股集團董事 & 總司理李碩彥在" 2024 第四屆中國餐飲品牌節(jié)"上的演講上線路，到 2024 年 11 月底，小龍坎品牌在群眾領(lǐng)有近 800 家門店。

窄門餐眼數(shù)據(jù)炫耀，竣事 3 月 16 日，小龍坎在營門店數(shù)目僅為 537 家。

本文來自微信公眾號"鴻途 FLY "現(xiàn)金凱發(fā)·k8國際app平臺，作家：江北，剪輯：深海，36 氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。